Recette: Aubergine farcie à la feta

 

Préparation : 10 min | Cuisson : 1h

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 200g de coulis de tomates
  • 100g de feta
  • Thym
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffez le four à 170°C
  • Coupez l’aubergine à la moitié en longueur et évidez-les sans percer la peau ; arrosez légèrement avec huile d’olive l’intérieur
  • Coupez la chair en petits dés et mélangez-la avec le coulis de tomates, la fêta en dés et le thym, salez et poivrez le tout
  • Farcissez les moitiés d’aubergine, arrosez avec huile d’olive
  • Enfournez pour 1h

Recette par: J. -F. Mallet, Simplissime – Les recettes végétariennes les plus faciles du monde

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